美國圣路易斯華盛頓大學日前發(fā)布的一項研究顯示，作為常用代糖的山梨糖醇，可以在肝臟中轉化為果糖，過量攝入山梨糖醇可能帶來類似過量攝入果糖的影響，對肝臟造成損害。

與含糖食品相比，阿斯巴甜和山梨糖醇等甜味劑被廣泛宣傳為更健康的選擇。有些人轉向選擇這些代糖食品，希望減少與糖有關的健康風險。此前研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入果糖可導致肝臟脂質積累，具有引發(fā)脂肪肝的風險。

圣路易斯華盛頓大學的研究人員以斑馬魚為對象進行的動物實驗顯示，某些腸道細菌能夠分解山梨糖醇，并將其轉化為無害的代謝產(chǎn)物，但如果腸道缺乏這些細菌，無法被分解的山梨糖醇就會被傳遞到肝臟，轉化為果糖，進而影響肝臟功能。

研究人員說，一些水果中天然含有山梨糖醇，也有一些食物中的葡萄糖經(jīng)由腸道中的酶作用，可以轉化為山梨糖醇。由此推測，作為代糖的山梨糖醇如果攝入過多，可能增加肝臟的患病風險。

相關研究成果已發(fā)表在《科學·信號傳導》雜志上。