2月5日清晨，賀州市八步區(qū)賀街鎮(zhèn)仍籠罩在青灰色薄霧中，雙瑞村的淮山田里卻已是一片忙碌。村民黃成有踩著濕潤的紅壤，握緊磨得發(fā)亮的鐵鍬，小心地鏟下第一鍬土。

黃成有在挖淮山。譚小榮 攝

泥土被層層翻開，清冽的氣息撲面而來。田間只有鐵鍬與沙土摩擦的“沙沙”聲，挖淮山是個細(xì)致活，下鍬要準(zhǔn)，力氣要勻。挖到約半米深時，黃成有半跪在田壟上，將整條胳膊伸進(jìn)坑里，沿著一截露出的紅色根莖小心摸索。他順著淮山筆直生長的姿態(tài)，一點點掏空周圍的客土——這是村里“打洞灌沙”種植法填埋的疏松沙土。約十分鐘后，一根長達(dá)九十余厘米、比成人小臂還粗的紅皮淮山被完整取出，通體沾著濕潤的沙土。

精品淮山。譚小榮 攝

“這根足有七八斤！”黃成有掂了掂，臉上綻開笑容。他腳邊，這樣的淮山已經(jīng)躺了十幾根。霧氣漸漸散去，連片的淮山田顯露出真容：整齊的水泥柱和網(wǎng)線搭成一人多高的架子，去年的藤蔓仍牢牢攀在網(wǎng)上。

上午十點，地頭的忙碌告一段落。在田埂邊，收購商莫慶章的身影出現(xiàn)了。他是本村人，自己家里也種著幾畝淮山，同時做著收購的營生。他徑直走到一堆剛出土的淮山前，隨手撿起一根，用指甲掐了掐表皮，又湊近看了看斷口處滲出的、略帶粘液的乳白色漿汁�！昂秘洠∥覀冑R街的淮山粉足、粘液多，煲湯最靚�！睉{借自己種了幾十年淮山的經(jīng)驗，他判斷品質(zhì)又快又準(zhǔn)�！熬�品淮山每斤兩塊，殘次品一塊三，過完秤就微信轉(zhuǎn)錢給你。”

淮山收購現(xiàn)場。左閱 攝

打捆、過秤，田埂邊霎時熱鬧起來。村民們將淮山裝好，抬到磅秤上。莫慶章一邊盯著秤桿，一邊用計算器累加，隨即掏出手機(jī)，點了幾下，黃成有的手機(jī)很快響起了到賬提示音�！拔覀兊幕瓷街饕�是供應(yīng)到廣東、河南的市場，春節(jié)快到了，現(xiàn)在平均每天都收五、六千斤�！蹦獞c章說，賀街淮山口感粉糯、條形直順，在粵港澳市場很受青睞，年節(jié)前后銷量更大。

黃成有看了看手機(jī)上的到賬信息，蹲在田埂邊歇口氣。他種了四畝淮山，采用“淮山套種苦瓜、絲瓜”的模式�！吧习肽昕喙�、絲瓜爬滿架，下半年淮山生長，一點也不浪費(fèi)地力。”如今一畝淮山能產(chǎn)四千來斤，加上苦瓜、絲瓜的收入，畝產(chǎn)值能過萬�！熬褪侨诵量啵瑥姆N到收，像伺候孩子�！钡�他覺得值。最讓他安心的是，村里牽頭成立了合作社，提供統(tǒng)一的技術(shù)、種苗，還有像莫慶章這樣知根知底的本地收購商上門來拉，“不愁賣，心里就踏實�！�

日頭漸漸爬高，天色雖有些陰，田野卻已明亮起來。這邊交易剛結(jié)束，收購商莫慶章便拿起鐵鍬，走向相鄰的地塊，又從收購者變回了種植戶，在自家田壟里繼續(xù)忙碌起來。泥土不斷翻起，一根根飽滿的淮山被挖出、碼好。

據(jù)賀街鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)部門介紹，淮山產(chǎn)業(yè)已成為該鎮(zhèn)促農(nóng)增收的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。2025年，全鎮(zhèn)淮山種植面積11375畝，預(yù)計總產(chǎn)量可達(dá)21800噸，產(chǎn)值有望突破6540萬元。如今，“賀街淮山”已獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，品牌效益日益凸顯。鎮(zhèn)里正積極推動產(chǎn)業(yè)延鏈增效，籌劃引進(jìn)深加工企業(yè)，研發(fā)淮山粉、淮山面等產(chǎn)品，努力將淮山從田間地頭的“白玉條”打造成帶動鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富的“金條”。