2月6日，桂平市金田鎮(zhèn)年味正濃。

金田起義博物館外，舞獅騰躍，鼓點(diǎn)鏗鏘。柴火灶上燉著淮山豬，肉香混著泥土的清新氣息，在暖陽中蒸騰——2026年金田淮山文化嘉年華熱鬧啟幕。

金田淮山豐收。（視頻攝制：廣西云-廣西日報記者 楊靈燁 曹麗媛 部分素材來源：桂平市金田鎮(zhèn)人民政府）

主會場沿路30多個攤位排開。鮮淮山碼得整整齊齊�；瓷矫�、餅、粉等20多種深加工產(chǎn)品琳瑯滿目。游客試吃、掃碼、打包，笑聲不斷。

“這是金田鎮(zhèn)合力打造的產(chǎn)業(yè)名片�！苯鹛镦�(zhèn)商會執(zhí)行會長蔡美森指著“國家地理標(biāo)志”“綠色食品認(rèn)證”“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”等招牌說。近年來，金田鎮(zhèn)推行“保底價收購+質(zhì)量共管”機(jī)制：企業(yè)與農(nóng)戶簽約，不干預(yù)種植過程，收獲季由監(jiān)管部門隨機(jī)抽檢，農(nóng)殘超標(biāo)一票否決，既保品質(zhì)，也穩(wěn)收入。

游客駐足在淮山展位前。記者 曹麗媛 攝

更亮眼的是生態(tài)循環(huán)鏈：淮山皮制成飼料喂豬，豬糞處理后還田肥土，實(shí)現(xiàn)零廢棄、零排污�！盎瓷截i”肉質(zhì)細(xì)嫩，售價是普通豬肉的兩倍。

目前，金田鎮(zhèn)淮山種植面積達(dá)3.81萬畝，年產(chǎn)鮮淮山超10萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超20億元，帶動1萬余戶農(nóng)戶穩(wěn)定增收。

生長旺盛的淮山。記者 楊靈燁 攝

主會場外，農(nóng)趣運(yùn)動會正酣。吶喊助威聲此起彼伏，記者循聲走去，在抓豬賽場旁的沙壤地里，遇見了正在采收的金田村種植戶陸先文。

55歲的他腳踩雨鞋，手握專用鐵鍬正往土里深挖。挖到約1米深時，大半根淮山露了出來，他右手輕輕一提，整根淮山便穩(wěn)穩(wěn)出土，沾著濕潤的沙土，沉甸甸地壓手。“今天要交750公斤的貨，得趕早�！彼�抹了把汗，笑得爽朗。

陸先文挖出淮山。記者 楊靈燁 攝

陸先文家種了8畝淮山，每年農(nóng)歷五月下種，臘月開收，可持續(xù)采收到清明。“有訂單就采，不愁賣。畝產(chǎn)約5500斤，每畝年收入上萬元�！�

“這里沙壤土松軟，好排灌、土層厚，加上‘打孔+稻草’技術(shù)，淮山長得圓直、粉質(zhì)足�！蔽渚复宕逯�書賴秋燕不知何時站在身后，順手拾起一根比畫，“煮湯黏稠，燉肉軟糯——這才是金田淮山的本味�！�

回到主會場，千人共品淮山香豬區(qū)大鐵鍋咕嘟冒泡�；瓷骄d密，淮山豬肉緊實(shí)�！跋愣�不膩！”游客頻頻添碗。

淮山香豬宴。記者 楊靈燁 攝

鎮(zhèn)長劉鎮(zhèn)鴻在人群中快步穿行，抽空向記者報出一串?dāng)?shù)字：金田鎮(zhèn)已有60多家加工企業(yè)及合作社，年加工鮮淮山6.5萬噸；陸續(xù)建成11條烘干線和冷庫，設(shè)備補(bǔ)貼、研發(fā)補(bǔ)助等政策同步推進(jìn)，目標(biāo)是深加工產(chǎn)值突破5億元。

剛挖出的新鮮淮山。記者 楊靈燁 攝

更令人期待的是，柳梧鐵路即將通車，并在金田鎮(zhèn)設(shè)立桂平北站，一個集加工、倉儲、物流于一體的“前港后廠”式淮山產(chǎn)業(yè)園已在規(guī)劃中。

午后陽光斜照，游客滿載而歸。

桂平市下灣鎮(zhèn)福高村村民陳雁華手里拎著鮮淮山、淮山餅，還有兩只套圈贏來的雞�！氨緛碇幌胭I點(diǎn)淮山，結(jié)果看了舞獅、套了雞鴨、吃了淮山豬，年味一下就濃了。”